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皆様、寄せ鍋と水炊きの違い・・・

知っていましたか?

今日、会員様に水炊きは、博多で食される郷土料理で、寄せ鍋とは違う？

とご教授いただき、早速スタッフで飲み会にいきました。

お店の人に聞いたところ、水炊きは鶏肉や骨から出る旨味を生かし、

ミズナ、キャベツ、長葱を入れ、好みでキノコ類、しらたき、春菊などを入れて、

食べるとの事ですが、特徴は、白菜は入れない・・なぜならば、水分がでるので、

鶏の旨みが失われる・・とのことです。

博多の郷土料理が起源とされるそうですが、鶏の鍋焼きは江戸時代から全国的に普及し、

明治以降になって鳥鍋として盛んに行われるようになった。






確かに濃厚なスープは九州っぽい感じですが、水炊きって、安易に使っていた私は、

ちょっと衝撃でした。

お写真は、三軒茶屋のじとっこという、宮崎地鶏のお店です。

よくスタッフでいきます。

ブログもあるようなので、

皆様もぜひ、宮崎地鶏を食してみてください。

焼きプリンも最高でした。


地元の話題ですみません。

リエゾンの事務局が三茶にあるので、つい書いてしまいました。

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