リエゾン婚活ブログ｜お見合い・成婚重視の結婚相談所【リエゾンピュア】東京

おはようございます。
今日はいいお天気ですね。

梅雨の晴れ間は貴重です。
貴重な日光を有意義に使いたいものですね。

この時期、先日も紅ショウガ漬けをご紹介しましたが、
保存食を作るのに良い季節ですね。
砂糖や、お塩、お酢、お酒。。こういうものを加えるだけで
腐りやすい野菜や果物も1年くらい食べられる保存食に早変わり。

震災後3ヶ月ほどになりますが、先日もまだ新潟で大きめの地震が
ありましたし、、日本列島は、まだまだ落ち着きません。
いつ、また被災するかもしれない。。っていう可能性は、
今までに経験したことがないくらい大きい気がします。

そこで、保存食。
お米や、乾麺など日持ちする食べ物を備蓄するのはもちろんですが、
意外に不足するの野菜などを補うのに
ちょっとした保存食があれば、随分助かるんじゃないかと思います。

というわけで、昨夜はらっきょう漬けに挑戦。
昔、やってみようと思った時に調べた作り方は、2週間ほど塩漬けしてから、
塩を抜いてつけ込んで1ヶ月。。という感じで、出来上がるまでに1.5ヶ月くらい
かかりそうだったので断念したんですが、
簡単漬けという作り方で、10日くらいから食べられる！とあったので、
チャレンジしてみようと思いました。
（1ヶ月くらいから、ほんとに美味しくなるらしい）

らっきょう1kgを水洗いして、塩をまぶして1時間置く
その間に耐熱容器を煮沸消毒。
＆
お水150mlに、砂糖250グラム！！を溶かして火にかける。
一煮立ちしたら、冷ましてからお酢を350ml追加。（らっきょう用お酢完成）
＆
お鍋にたっぷりのお湯を沸かす

塩をまぶして1時間置いたらっきょうを水洗い。
しっかり水を切ってから、沸騰したお湯の火をとめて
らっきょうを投入。
10秒お湯に浸したら、一気にざるにあげて
お湯を切る。

らっきょう用のお酢と、湯切りしたらっきょうを
煮沸した耐熱容器に入れて、冷蔵庫で10日～1ヶ月保存したら食べごろです。

私は、ピリ辛が好きなので、お砂糖をちょっと少なめ、
かつ、赤唐辛子を5本投入してみました。


美味しく出来上がっているかどうか、ドキドキの1ヶ月後です。


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